Portifólio | tcc Saudabilidade e bem-estar | Nutrição

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PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição CURSO: Nutrição PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição Curso: Nutrição Semestre: 3º flex / 4º regular Disciplinas:  Bases da Nutrição e Dietética;  Bromatologia;  Gastronomia aplicada a Nutrição;  Técnica Dietética;  Tecnologia de Alimentos. Professores  Profa. Ma. Daniele Cristina Fernandes Niehues;  Profa. Ma. Flavia Maronesi;  Profa. Dr. Naiara Lourenço Mari. Competências:  Conhecer os conteúdos da área específica;  Refletir sobre as atividades selecionadas para o estudo;  Abordagem sistêmica de questões da área nutrição. Habilidades: Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá desenvolvido as seguintes competências e habilidades:  Desenvolver trabalhos em grupo, promovendo a capacidade de adaptação, comunicação e integração do espírito de equipe;  Formar profissionais com visão integral, capacidade de adaptação e flexibilidade, que atuem de forma interdisciplinar;  Elaborar textos acadêmicos;  Realizar levantamentos bibliográficos;  Conhecer temas relevantes para discussão e ensino da nutrição;  Conhecer as metodologias e práticas de ensino da área. Objetivos da Aprendizagem: A produção textual é um procedimento metodológico de ensino aprendizagem que tem por objetivos:  Favorecer a aprendizagem. PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição  Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado eficiente e eficaz.  Promover o estudo dirigido a distância.  Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o auto aprendizado.  Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.  Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução de problemas práticos relativos à profissão.  Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a emancipação intelectual. Prezado(a) aluno (a), Seja bem-vindo a este semestre! A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como temática “Saudabilidade e bem-estar”. Escolhemos este assunto para possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos desenvolvidos nas disciplinas desse semestre. Para tanto, apresentamos a seguir as orientações da atividade. ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL 1. Formação dos grupos Os alunos devem formar grupos de 02 a 07 integrantes. Atenção: todos os integrantes devem pertencer ao mesmo curso, série e turma. Somente após o cadastro do grupo é que o trabalho deverá ser enviado no prazo estabelecido, sendo também responsabilidade do líder do grupo. Quando o aluno responsável pelo cadastro do grupo e pelo cadastro de atividade não realiza os procedimentos dentro do prazo devido, todo grupo fica prejudicado. Por isso, é importante se atentar aos prazos. PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição Salientamos que todos os alunos devem acompanhar a formação do grupo e a inserção da atividade diretamente de sua área restrita, no ambiente virtual de aprendizagem. Após definir quem serão os participantes do grupo, os alunos deverão informar o tutor presencial (de sala), pois é essencial que ele acompanhe e saiba quem são os grupos já formados, bem como acompanhar a inserção da atividade na pasta Atividades Interdisciplinar no Ambiente Virtual de Aprendizagem. 2. Leitura e interpretação da SGA A partir da leitura e interpretação da Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) e, posteriormente, da Situação-problema, deverá ser elaborada uma produção textual, conforme instruções a seguir:  Introdução (1 - 2 laudas): discorra sobre o contexto geral do assunto proposto e os principais temas a serem tratados no desenvolvimento do trabalho.  Desenvolvimento (4 – 5 laudas): nesse momento, o grupo deverá apresentar uma breve fundamentação teórica e a discutir sobre os assuntos abordados na PTG, envolvendo também as solicitações apresentadas nos desafios proposto. Após a finalização dos desafios propostos é necessário que eles sejam organizados e formatados corretamente. Sendo assim, a organização e formatação devem ser feitas de acordo com as normas da ABNT. Devem ser observados os seguintes quesitos: fonte utilizada, parágrafo, espaçamento entre linhas e citações. As citações devem seguir as orientações para citações diretas e indiretas (NBR 10520 de 2002). Após a finalização das respostas, também devem ser apresentadas as referências (NBR 6023 de 2002) utilizadas.  Considerações finais (máximo 1 lauda): para a finalização do texto, deve ser feita uma retomada do tema-base, com a síntese do seu posicionamento em relação ao caso discutido e ao relatório elaborado. Para o desenvolvimento do trabalho, a equipe deverá consultar e se fundamentar nas teleaulas, webaulas e no livro-texto disponível na Biblioteca Digital, bem como, contar com a orientação dos tutores a distância por meio do sistema de mensagens. PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição IMPORTANTE: Após a leitura da SGA e devidas reflexões, elaborem um texto que integre e relacione os pontos levantados em “Desenvolvimento”, mencionado abaixo, com a situaçãoproblema apresentada. Para isso, busque soluções para os problemas apresentados a seguir, mas, lembrem-se de que TODOS os desafios propostos devem ser respondidos fazendo a relação entre a SGA apresentada e a respectiva teoria. Portanto, é fundamental apresentar poder argumentativo e boa fundamentação das justificativas. Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) Toda empresa comprometida com o bom desenvolvimento de suas equipes tem como foco a qualidade de vida no trabalho. Cuidados com a saúde física e emocional, benefícios, incentivos e planos de desenvolvimento são algumas dentre diversas ações que entram num bom programa de qualidade de vida no trabalho. Isso porque entende-se que o bem-estar deve ser um dos pilares dentro de qualquer organização. De acordo com França (2014), a qualidade de vida no trabalho é um conjunto de ações adotadas na empresa para proporcionar a melhoria no ambiente organizacional, como a definição de procedimentos da tarefa e o cuidado com o ambiente físico. Dessa forma, é necessário investir em qualidade de vida no trabalho para proporcionar bem-estar para os funcionários, porque as pessoas precisam estar motivadas para que sejam produtivas e desenvolvam um trabalho de qualidade, mas para isso precisam se sentir valorizadas e satisfeitas com o trabalho que executam. Além disso, o setor empresarial tem se preocupado também com a sustentabilidade, para que possam buscar, de forma simultânea, ser eficientes em termos econômicos, optando por práticas mais responsáveis de negócios. A reflexão sobre o tema sustentabilidade vem crescendo e se tornando muito importante no cenário mundial devido à necessidade de preservação do meio ambiente. O tema desenvolvimento sustentável tem se evidenciado de forma crescente no cenário econômico mundial, existindo em todo o mundo uma concordância quanto à importância de se minimizar a poluição ambiental e os desperdícios, reduzindo o índice de pobreza e desigualdade social. Segundo Barbiere et al. (2010), incentivar a inovação da gestão na Sustentabilidade PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição Corporativa está diretamente relacionado com a competitividade futura do negócio, sendo necessário, por parte da organização, um acompanhamento por meio dos indicadores sustentáveis, compondo essa uma nova prática organizacional. De acordo com Barbieri e Cajazeira (2009), empresa sustentável é aquela que procura incorporar os conceitos e objetivos relacionados com o desenvolvimento sustentável em suas políticas e práticas de forma consistente. Nesse contexto, nossa SGA acompanha Julia, formada em marketing, recém contratada em uma empresa que prepara até 2500 unidades de salgados e doces por hora. O novo dono da empresa, Cláudio, solicitou que ela realizasse, nesse primeiro mês, uma análise da empresa e que trouxesse algumas sugestões para melhorar a qualidade de vida dos funcionários, pois, há ausências frequentes dos mesmos por problemas de saúde e uma rotatividade elevada. Além disso, ele quer tornar a empresa sustentável. SITUAÇÃO-PROBLEMA Após um mês analisando a empresa, Júlia identificou algumas questões importantes a serem mudadas, apresentou para Cláudio que gostou muito da análise realizada sugerindo o apoio de um (a) nutricionista para auxiliá-la. Júlia então, lembrou-se de sua amiga que é professora no curso de Nutrição entrou em contato com a faculdade para solicitar o auxílio. Dessa forma, a professora pediu a você, que está no último ano do curso de Nutrição e está realizando estágios em clínicas e empresas, sua contribuição para melhorar a qualidade de vida dos funcionários dessa empresa, através de orientações relacionadas a mudanças de hábitos de vida. Júlia marcou com você uma reunião para que pudesse lhe apresentar os pontos identificados que poderiam ser melhorados: 1. Não há nutricionista na empresa que planeja/organiza/calcula as refeições para os funcionários; 2. A cozinheira e auxiliar responsáveis pelo preparo do almoço, geralmente preparam arroz branco, feijão, carne frita e uma salada. É oferecido suco em pó industrializado e refrigerante. PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição 3. Há muito desperdício dos alimentos durante o preparo e também pelos funcionários. Além disso, durante o período que permanecem na empresa, não se alimentam adequadamente e a maioria está acima do peso. 4. O rótulo dos doces e dos salgados comercializados não está adequado e algumas informações importantes não constam no mesmo. 5. E para finalizar, Julia propôs que você sugerisse a elaboração de salgados e doces funcionais para que a empresa comercializasse esses produtos ao público intolerante ao glúten. Pensando nos pontos apresentados acima, desenvolva os seguintes desafios: DESAFIOS PROPOSTOS Desafio 1 Utilizando o Guia Alimentar para a População Brasileira, monte um folder que será entregue aos funcionários sobre alimentação saudável, incluindo os grupos alimentares e a importância de evitar o desperdício dos alimentos. Desafio 2 Monte um cardápio qualitativo que englobe os alimentos, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, a serem oferecidos no almoço para uma semana de refeições na empresa. Desafio 3 Elabore uma receita de um salgado ou um doce com ingredientes funcionais. Descreva corretamente essa receita, pensando que posteriormente ela será inserida em uma ficha técnica da preparação, então é importante apresentar os ingredientes, as quantidades e as informações para o modo de preparo. Considerando os ingredientes da receita, apresente as características importantes PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição dos ingredientes escolhidos para a receita, relatando sobre suas funções e efeitos benéficos. Lembrese que o público-alvo são os indivíduos com intolerância ao glúten. Desafio 4 Elabore um rótulo nutricional para o salgado ou doce funcional. Além disso, descreva as informações obrigatórias que devem conter e os nutrientes obrigatórios na tabela de informação nutricional. Com base na receita no desafio anterior, quais os pontos que precisam se atentar para uma possível elaboração de um rótulo e tabela nutricional? Utilize a Instrução Normativa-IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 e a RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020. Lembre-se que o público alvo são os indivíduos com intolerância ao glúten. Desafio 5 Suponha que você sugeriu a utilização da embalagem do tipo laminado. Dentre os tipos, qual você indicaria? Quais as características dessa embalagem? Qual a finalidade da embalagem? Quais os requisitos que a embalagem precisa apresentar? Qual a importância da escolha do material adequado? Referências BARBIERI, J. C. et al. Inovação e Sustentabilidade: Novos Modelos e Proposições. Revista RAE, FGV, 2010. BOLZAN, J.F.M. Sustentabilidade nas organizações: Uma questão de competitividade. Univem: São Paulo, 2012. PEREIRA, G.F. S; VASCONCELOS, R.A. A importância da qualidade de vida no trabalho para as organizações. Faculdade Brasileira – Multivix Cariacica, 2018. NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição  O trabalho será realizado em grupos, de 02 a 07 alunos, no máximo.  A formação dos grupos é de responsabilidade dos alunos; no entanto, solicitamos que sigam as orientações do Tutor Presencial, responsável por cadastrar os grupos no sistema.  Importante: somente o líder do grupo conseguirá cadastrar o trabalho finalizado no sistema, o que deverá ser feito na pasta específica (“atividades interdisciplinares”), obedecendo ao prazo limite de postagem, conforme disposto no cronograma do curso. Não existe prorrogação para a postagem da atividade.  O trabalho final que será postado no ambiente virtual de aprendizagem deve conter de 06 até, no máximo, 08 laudas (considerando-se apenas a produção textual em si, com introdução, desenvolvimento e conclusão, excetuando-se os elementos pré e pós-textuais).  Deve conter, depois de pronto, capa e folha de rosto padrão da Universidade, sendo organizado no que tange à sua apresentação visual (tipos e tamanhos de fontes, alinhamento do texto, espaçamentos, adentramento de parágrafos, apresentação correta de citações e referências, entre outros elementos importantes), conforme modelo disponível no AVA.  A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver trabalhos idênticos aos de outros alunos ou com reprodução de materiais extraídos da internet. Os trabalhos plagiados serão invalidados, sendo os alunos reprovados na atividade. Lembre-se de que a prática do plágio constitui crime, com pena prevista em lei (Lei n.º 9.610), e deve ser evitada no âmbito acadêmico.  Importante: O trabalho deve ser enviado em formato Word. Não serão aceitos, sob nenhuma hipótese, trabalhos enviados em PDF. A seguir, apresentamos a vocês alguns dos critérios avaliativos que nortearão a análise do Tutor a Distância para atribuir o conceito à produção textual:  Normalização correta do trabalho, em respeito às normas da ABNT, com atendimento ao número de páginas solicitadas.  Apresentação de estrutura condizente com a proposta apresentada (com introdução, desenvolvimento e conclusão). PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO – PTG Nutrição  Uso de linguagem acadêmica adequada, com clareza e correção, atendendo à norma padrão.  Atendimento à proposta, contemplando todos os itens solicitados, com objetividade, criatividade, originalidade e autenticidade.  Fundamentação teórica do trabalho, com as devidas referências dos autores eventualmente citados. Lembre-se de que seu Tutor a Distância está à disposição para lhes atender em suas dúvidas e, também, para repassar orientações sempre que vocês precisarem. Aproveite esta oportunidade para realizar um trabalho com a qualidade acadêmica de nível universitário. Bom trabalho! Equipe de professores

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